מפעל עוגות – עושר קולינרי ללא גבולות
המחשבה המיידית שחלפה בראשנו כששמענו לראשונה על הקונספט של מפעל עוגות היה שמדובר על מפעל תעשייתי שמייצר עוגות ארוזות כמו אלו שמוכרים בכל סופר. אבל מרגע שהתחלנו לחקור את הנושא הבנו מהר מאוד שטעות גדולה בידינו. כשחושבים על עוגות ארוזות לא חושבים על עוגות טריות ועשירות בטעמים, אבל במציאות כל עוגה וקינוח שטעמנו בעת הכנת הכתבה הזו הייתה ברמה של פטיסרי צרפתי.
לשם הכנת הכתבה הגענו למפעל העוגות איתנ'ס (eytans.co) בשעה מוקדמת כדי לראות את מאחורי הקלעים של מפעל העוגות שלהם ושם פגשנו בצמד האיתנים שעומד מאחורי המקום – איתן בן אפרים ואיתן זכריה. מיד לאחר החלפת הברכות הראשונית החל הסיור בטעימות שכללו שלל קרואסונים, גביניות ורוגעלכים לצד טארטים ופאים אישיים. בזמן ששתינו קפה סיפרו לי השניים על הקטלוג המגוון שלהם.
"השורשים של מפעל העוגות שלנו נעוצים בעבר המשפחתי שלו. כיום אנחנו אומנם מציעים מגוון של מתוקים וקינוחים ויש לנו מפעל משוכלל עם צוות עובדים גדול ואיכותי. בהתחלה עוד היינו קונדיטוריה משפחתית קטנה בראשון לציון ועד היום זו אווירה ששוררת אצלנו גם היום כשעברנו ליבנה כמפעל עוגות גדול . זו גם הסיבה שלצד קינוחים מתוחכמים ומודרניים כמו פאסטל דה נאטה או אמריקן פאי, אנחנו עדיין מוכרים את הקלאסיקות – עוגות גבינה פס, עוגות בחושות, עוגות קראנץ' ובקיצור, כל הדברים שהיית מצפה לראות בקונדיטוריה שכונתית אבל באיכות הטובה ביותר".
עוגות איכותיות בכל פעם מחדש
"כנראה שהסיבה הטובה ביותר לקנות עוגות זה הנוחות. אפייה היא עניין של כימיה ודיוק שצריך להעניק לו את הכבוד ואת הזמן. כדי לייצר עוגות ומאפים באיכות גבוהה אי אפשר להתפשר על דבר – לא על חומרי הגלם, לא על זמן התפחת הבצק ובטח שלא על המתכון. אבל אם נודה על האמת, לאף אחד בינינו אין באמת זמן להשקיע באפייה והפתרון הנוח ביותר הוא לקנות עוגה מוכנה אז למה לא לעשות את זה כשהכל נגיש בעשרות נקודות? מה עוד שאפשר בכל פעם לנסות משהו אחר כי יש היצע של דברים ולא רק את השתיים או שלוש עוגות שאנחנו יודעים להכין טוב."
"עוד סיבה שאפשר למנות היא הטעם. זה אולי נשמע טריוויאלי אבל למפעל עוגות יש את הידע ואת הניסיון לייצר כל פעם מחדש את אותה עוגה. מרבית האנשים שאופים עושים את זה בפעם בכמה זמן ולפי מתכונים של אנשים אחרים ולכן זה בלתי נמנע שנעשה טעויות. למי מאיתנו לא קרה נגיד שהוא הכין עוגה טעימה ובפעם השנייה שהוא הכין את אותה עוגה מאותו המתכון משהו יצא אחרת כי הוא טעה בכמויות של הסוכר או שם פחות מדי מים. במפעל עוגות דברים כאלו לא קורים והוודאות הזו, במיוחד כשאנחנו מתכוננים לאירוע, היא דבר שקשה להתחרות בו".
מפעל עוגות – סטנדרט איכות
"כמפעל עוגות יש לנו תקנות וסטנדרטים קפדניים מאוד לעמוד בהם בכל מה שקשור לבטיחות מזון וכשרות. כל הרכיבים וחומרי הגלם שבהם אנחנו משתמשים מגיעים מהספקים האיכותיים ביותר וכולם נבדקים באופן אישי על ידנו כדי שנהיה בטוחים שבסופו של יום הלקוח יקבל את העוגה הטעימה ביותר. העובדים שלנו לא מפסיקים לעבור הכשרות ולצד זאת אנחנו עומלים יומם וליל בכדי להמציא עוד מתכונים ועוד הפתעות".
אז לקראת האירוע הבא שלכם, לא בטוח שזה כל כך כלכלי להכין הכל לבד כשיש פתרונות כל כך נגישים, קלים והכי חשוב טעימים שמחכים לכם, אם בא לכם להתנסות במשהו חדש ולהפתיע את האורחים שלכם עם עוגות וקינוחים שווה לכם לבדוק את האפשרות של לקנות עוגה שמגיעה היישר ממפעל העוגות אל הקונדיטוריה הקרובה אליכם בעשרות נקודות מכירה לאורכה ולרוחבה של הארץ.
