28 2024 ספטמברהסתדרות המיקרוביולוגים הביוכימאים ועובדי המעבדות פ עילות המעבדות לבריאות העוף, שאח־ ראיות לאבחון ולאפיון מחלות זיהומיות במשק העופות, מתחלקת בין שני מו־ קדים עיקריים – המעבדה הצפונית באזור התעשיה קידמת גליל, והדרומית בצומת ראם. שתיהן מעניקות שירות למגדלים, לרופאים וטרינרים ולחברות תרכיבים, ואחראיות על בדי־ קות ניטור, כחלק מדרישות השירותים הווטרינ־ ריים בישראל. "לפני שהעוף מגיע למשחטה, הוא עדיין תרנגולת בלול. צריך לטפל בה, לוודא שהיא בריאה בכל שלב משלבי הגידול", מסבירה עלי־ שנים במעבדה הצפונית, 13 זה כהן, שעובדת כבר שם היא משמשת כיום כמנהלת המקצועית, נוסף לתפקידה כמנהלת האיכות של שתי המעבדות לבריאות העוף. "יש לנו יכולת לבדוק את בריאות העוף ולהעריך מצב תחלואה בהרבה מאוד היב־ טים. בכל מעבר משלב לשלב חייבים לבדוק את בריאות העופות; במדגרה צריך לוודא שיש תנאים נאותים ושהפרגיות בריאות לפני שהן מגיעות ללולים; לפני אכלוס הלול צריך לוודא שהלול מחוטא ברמה הנדרשת; במהלך הגידול יש כל הזמן מעקב, כי אפילו עוף אחד שנושא וירוס יכול להדביק לול שלם; וכמובן, לפני ההובלה למשחטה חייבים לבדוק שהעופות בריאים, כי בשלב הבא הם כבר נחשבים מזון". השירותים הווטרינריים במשרד החקלאות מע־ בירים הנחיות לניטור העברה של מחלות. על סמך תוצאות הבדיקות במעבדות הרופאים הווטרינרים מחליטים איך להתייחס למשק ועל אופן הטיפול. כך למשל, תוצאות בדיקות לאבחון מחלה או בדיקת רגישות יכולות להוביל להחלטה להשמיד להקה בלול או למנוע אכלוס של לולים. תוצאות אחרות יכולות למנוע העברה של עופות למשח־ טה. "המשק, שצריך לשווק ולהעביר עופות, לא יכול לשווק אותם בלי תוצאות הבדיקות שאנחנו מפיקים", אומרת כהן. "כל שרשרת האספקה של ביצים ועופות בארץ נשענת על המהירות, הדיוק והמקצועיות. הידיעה שסומכים עלינו מגבירה את הבנת הצורך והחשיבות של האיכות וההסמכה של המעבדות". במעבדות לבריאות העוף עובדים רופאים וטרינ־ רים, מנהלי מעבדה, מזכירות, אנשי אחזקה, מנהלת 30־ מחסן ורכש, עובדי מעבדה וצוות כולל של כ עובדי מעבדה במחלקות שונות: נתיחה שלאחר , וירולוגיה, PCR , המוות, בקטריולוגיה, סרולוגיה מחלקת סלמונלה, היסטולוגיה ואבטחת איכות. "אנחנו נותנים שירות ללקוח ונמדדים על המהירות, המקצועיות והאמינות של התוצאה", אומרת כהן, שתחת אחריותה מתבצעות ההסמכות ונמדדת הע־ מידה בסטנדרטים הגבוהים, ומציינת, בין היתר, כי של מעבדות ISO 17025 המעבדות מוסמכות לתקן בדיקה, על ידי הרשות הלאומית להסמכת מעבדות. "אנחנו עוברים מבדקים תקופתיים, פנימיים וחיצו־ ניים, משתתפים במבחני מיומנות בינלאומיים בשי־ טות הבדיקה וחותרים לשיפור מתמיד כדי לשמור על מענה רציף ללקוחות", מוסיפה כהן. מגדלים או רופאים וטרינרים מביאים את הבדי־ קות למעבדה בצורות שונות: מטושים עם דגימות מעופות ספציפיים, מטושים נגררים עם דגימות מלולים, עופות שיש בהם חשד לתחלואה, איב־ רים לבדיקה בקטריאלית ודמים לבדיקה סרולו־ גית. "חשוב לנו שהדגימות תילקחנה באיכות הכי טובה", היא אומרת. "לכן אנחנו שולחים ללקוחות שלנו בלולים ולווטרינרים ערכות לבדיקה. אנח־ נו מכינים קופסאות עם מדבקה כדי שיסמנו את הבדיקה המבוקשת, וערכת דיגום, שכוללת חוב־ רת הוראות מפורטת ומבחנות באיכות פלסטיקה גבוהה. המטושים והמטושים הנגררים שאנחנו עובדים איתם הם סינתטיים. הציוד חייב להיות באיכות גבוהה כדי שהדיגום יגיע בצורה הטובה ביותר". בחדר הנתיחה, רופא וטרינר עורך בדיקה בעופות ובאיברים ולוקח דגימה. לפי הממצאים יקבעו סוגי בדיקות המעבדה הנוספות הנדרשות. יתר הבדיקות מתבצעות ידנית ובעזרת רובוטיקה. "היתרון בעבודה הרובוטית היא האחידות, שמאפשרת לעשות הש־ וואה באיכות הדגימות כדי לוודא שאנחנו שומרים על הקריטריונים שאנחנו מגדירים", אומרת כהן. "העבודה עם רובוטיקה חשובה, אבל תמיד צריך את העובד האנושי שידע להגדיר נכון את המשימה ויוודא שהתפעול של המכונה עומד בדרישות. לשמ־ חתי, יש לנו עובדים אחראיים ומסורים מאוד, שמבי־ נים את החשיבות של תפקידם", היא אומרת בגאווה. כדי לוודא שהמעבדות עומדות בתקן האיכות הגבוה אליו הן מחויבות, מבצעים בהן בדיקה עצ־ מית מתמדת. "אנחנו כל הזמן משווים את עצמנו לסטנדרטים של מבחנים חיצוניים ומבחנים בינ־ לאומיים כדי לראות שאנחנו בסדר. אנחנו חייבים לשמר את היכולת לאבחן דברים בזמן אמת ולזהות את ההתפשטות שלהם. רופאי השירותים הווטרינ־ רים והרופאים בשטח מקבלים את התוצאות שלנו, מפרשים ומתרגמים אותן, ולכן הם צריכים את הנ־ תונים המדויקים ביותר". הקשר הטוב עם הרופאים המגדלים בשטח, בשילוב עם רמת המקצועיות של עובדי המעבדות, הוכיחו את עצמם גם בעתות חירום. לפני שנתיים וחצי, כשהתפרצה שפעת העופות באגמון החולה ובלולים ברחבי הארץ, עובדי המעבדות התגייסו למשימה. "באירוע הראשון כבר ראינו לאן מועדות פנינו", אומרת כהן. "ידענו שבאירופה הייתה התפ־ רצות גדולה ולפי הנוהל חיכינו להנחיה של השירו־ תים הווטרינריים שמחליטים על תוכנית הניטור". בריאות העוף להגנת הגוף עובדי המעבדות לבריאות העוף יעשו הכל למניעת תחלואה במחלות זיהומיות שמקורן במשק , המנהלת המקצועית במעבדה הצפונית לבריאות העוף של המועצה לענף עליזה כהןהעופות. הלול, נמצאת עם היד על הדופק בכל שלבי הגידול ושרשרת האספקה, וערוכה לקראת התפרצות מאיה רונן | של כל חיידק מפתיע ומוטציה חדשה. יש לציבור הישראלי על מי לסמוך עליזה כהן. צילום: באדיבות המצולמת
RkJQdWJsaXNoZXIy MjgzNzA=