כמה ביצים קונה הצרכן הישראלי בשבוע, כמה טון דגים מיוצרים בישראל, ומה כמות הבשר קנו הישראלים לקראת החג? לקראת חג הפסח פרסם אתמול (רביעי) משרד החקלאות  נתונים על סל הצריכה השנתי של הישראלים.

2.3 מיליארד ביצים בשנה

הביצים מככבות בצלחת הפסח, וגם בשאר השנה הן מהוות מרכיב בסיסי בסל הקניות  הישראלי. מנתוני מועצת הלול עולה כי הצרכן הישראלי קונה בממוצע כ-230 ביצים מדי שנה, 19 ביצים בממוצע בחודש.

בישראל מיוצרות מדי שנה כ-2.3 מיליארד ביצים המגודלות על ידי 2,830 מגדלים. מרבית המגדלים מתגוררים באזורים הצפוניים של הארץ, כאשר בגליל המערבי מיוצרים כ-67% מהביצים בישראל.

רוב הישראלים מעדיפים לצרוך ביצים "רגילות" ורק כ-12% מהצריכה של ביצים ברשתות השיווק היא של ביצים "מיוחדות" כמו ביצי חופש, ביצי אומגה 3, ביצים סופר טרייה וביצים אורגניות.

בחזרה לים התיכון

לשמחת הדייגים הוסר האיסור שהוטל בעקבות אסון הנפט על שיווק דגים שמקורם בים התיכון, ועל כן, בחג הקרוב אזרחי ישראל יוכלו ליהנות גם מדגים טריים ומקומיים.

בחודש ממוצע צורך הישראלי כ-1.8 ק"ג דגים, כ-30% מתוכם דגים טריים. לקראת הפסח עולה צריכת הדגים בישראל כאשר צריכת דגי קרפיון טריים מגיעה לכמעט פי 6 לעומת שאר חודשי השנה.

בפסח האחרון של שנת 2020, עלתה צריכת הדגים הקפואים ברשתות השיווק בכ-11% לעומת התקופה המקבילה לה בשנת 2019. הדגים הנרכשים ביותר בישראל לפי הסדר הם אמנון, סלמון, לברק, טונה, קרפיון, בקלה ונסיכת הנילוס.

85% מדגים הנצרכים בישראל מיובאים. 150,000 טון מיבוא אשר רובו של דגים ומוצרים קפואים  ו-18,000 טון מייצור מקומי אשר כולו של דגים טריים.

ביד חזקה וזרוע נטויה

הזרוע בסדר היא הבשר המסמל את קורבן הפסח שהוקרב בבית המקדש בירושלים, לרוב צלי של זרוע כבש או בקר או כנף בשר עוף. הזרוע, הזרוע מסמלת גם את "הזרוע הנטויה" המוזכרת בסיפור יציאת מצרים.

לקראת חג הפסח יש עלייה בביקוש לבשר. בצל מגפת הקורונה, בשנת 2020 נרשמה עליה מיוחדת של כ-64% בצריכת בשר לקראת חג הפסח בהשוואה לימי שגרה. זאת לעומת עלייה של 40% בשנת2 2018.

הישראלים צרכו כ-164 אלף טון בשר בשנה, כ-44% מהכמות היא של בשר שנשחט בישראל וכ-56% מהכמות היא של בשר מיובא.

ממוצע הצריכה של בשר בקר בשנת 2019 (טרי וקפוא) עמד על כ-18 ק"ג לנפש בעוד הצריכה במדינות OECD עומדת על 14.5 ק"ג לנפש בלבד.

גם הביקוש לעוף גדל לקראת הפסח. בהשוואה של שנת 2020, לקראת חג הפסח נצפתה עלייה מיוחד בביקוש לעוף של כ-46% ברשתות השיווק לאור השפעות משבר הקורונה כאשר בשנת 2019 עלה הביקוש בחגים בכ-25.8%.

כמו כן, בשנת 2019 הייתה הצריכה המקומית של עוף טרי בישראל הגבוהה בעולם ועמדה על כ-64 ק"ג לנפש בשנה.​