"הקפה גדול מסך חלקיו, הוא לגמרי לא סלקטיבי, כל מי שיכנס לפה וירצה לנגן פה מוזמן, גם אם זה יהיה נורא ובתום ההופעה כל האורחים שלו הלכו". אומר יונתן ברגמן, הבעלים של קפה שפירא בתל אביב. הקפה מארח ארוחת פופ-אפ של השף חגי אבירם.

הרעיון לארוחות נולד לדבריו מהרצון להביא אירועי אוכל לשכונה, אבל ברגמן לא מסתיר שיש גם מניע כלכלי מאחורי ההפקה: "עסקים סביבנו סוגרים, החרב על הצוואר. הקולגות שלי בחמישים אחוז הכנסה וכולנו ניצבים על סף תהום אמיתית. עוד מעט ארבע שנים לקורונה ואנחנו עוד מחזירים הלוואות שלקחנו. אבל אנחנו מנסים להחזיק שגרה. להגיד, הנה, יש שגרה. זה מאוד קשה להחזיק את הראש מעל המים, אבל אנחנו חייבים". אבירם מוסיף, "כשבאתי ליונתן עם הרעיון אמרתי לו שממש לא מעניין אותי איך נעשה את זה מבחינה כלכלית, המטרה היא להיות בתנועה, לעשות, ובכוחות משותפים להרים את האירועים הללו".

השף חגי אבירם מימין ויונתן ברגמן. "המטרה היא להיות בתנועה, לעשות, ובכוחות משותפים להרים את האירועים הללו" (צילם: אמנון האס)

קפה שפירא, שמציין בקרוב עשור לפעילותו נולד כמיזם קהילתי. הוא מבוסס על חנות מכולת שכונתית ששופצה לבית קפה עם שטח ציבורי שמושמש לאירועים לתושבי השכונה, אבל לא רק. "יש פה ניסיון לעשות משהו אחר, בצורה אחרת", מסביר ברגמן. "יש עליות ויש מורדות, קשות, אבל הנה אנחנו נפגשים לדברים טובים ואנחנו עושים שיתופי פעולה ומבחינתי זאת המהות. ואם נרוויח ככה אז מצוין".

ארוחת פופ-אפ בקפה שפירא. "בסוף אנחנו אוהבים אוכל טעים ואווירה נעימה" (צילם: אמנון האס)

לאורך השנים הפך הקפה למקום מפגש, יש בו מקרר קהילתי, פינת ילדים ובערבים הוא מארח אירועי תרבות מגוונים. "יצרנו מקום מפגש", אומר ברגמן. "אנחנו מארחים אלפי אירועים ויצרנו מוסד תרבותי שמארח סרטים דוקומנטריים, בנוכחות היוצר, חינם, פתוח לכולם ואירועים כמו הארוחות של חגי".

הארוחה נערכת מול מטבח פתוח, שולחנות ערוכים ומלצרים שמסתובבים בין השולחנות. "אנשים שרגילים למקום קצת היפי, מופתעים לגלות את ההתנהלות הזאת", אומר ברגמן. "התנועה הזאת שחגי הביא פותחת דלתות לעולמות אחרים. בסוף אנחנו אוהבים אוכל טעים ואווירה נעימה".

האוכל של אבירם מבוסס על המטבח הים תיכוני עם שורשים איטלקיים. "המנות מבוססות על דגים שאני כובש, מוסר או סרדינים. יש בשר שאני כובש ובשר מעושן.  בנוסף יש כמובן מנות מהצומח עם ירקות שגדלו פה בשכונה בגינת תל חובז".

ארוחת פופ-אפ בקפה שפירא. מסעדת עלית עם מנות מורכבות תוך שעתיים (צילם: אמנון האס)

אבירם יוצר את המנות מול הסועדים. "יש לו ידיים של אומן", מפרגן ברגמן. "לא רק ידיים, הוא בעצם יוצר פה מסעדת עלית עם מנות מורכבות תוך שעתיים". ואבירם מוסיף, "אני אוהב גם את הכנת המנות אבל גם את ההפקה והארגון. בסוף אנחנו טכנאים שמרכיבים את המנות ומארחים. אין לי בעיה להישאב לטכני, לשטוף כלים אם צריך ובזה יונתן ואני מאוד דומים. שנינו נהיה בחוץ, הכל יהיה פרונטלי, עם הקהל והשמחה שהאוכל מביא".

ארוחת הפופ-אפ הים תיכוני תתקיים מחר (חמישי) 10 באוקטובר, החל מ-19:00 בקפה שפירא בתל אביב.