הערכת מצב של משרד החקלאות וביטחון המזון מעלה כי אספקת התוצרת החקלאית הטרייה נמשכת כסדרה בהתאם להנחיות פיקוד העורף, ולא נמצא מחסור. החקלאים ממשיכים לפעול ברחבי הארץ ובמיוחד במטעי הפירות, שנמצאים בעיצומו של הקטיף. יחד עם זאת, במשרד החקלאות מבקשים מהציבור שלא לצבור כמויות של מזון טרי שלא לצורך, ומבטיחים לתת מענה מהיר ככל הניתן להשלמת חוסר נקודתי ודרישות שיעלו מהשטח.

משרד החקלאות וביטחון המזון קיים אתמול בבוקר (שני) הערכת מצב ומעקב אחר שוק המזון הישראלי, כדי לוודא את הרציפות התפקודית והאספקה הסדירה של תוצרת חקלאית טרייה לציבור ולתעשייה. בסקירה שערכו במשרד, הוצגה תמונת מצב של כלל ענפי החקלאות במשק בעקבות ניטור רציף של המצב בשטח.

עוד נבחנה היציבות לאורך שרשרת האספקה במספר תחומים מרכזיים. המשרד עוקב אחר מצב העובדים וזמינותם במתקני מזון חיוניים כדוגמת מחלבות, משחטות ובתי מטבחיים, בכדי להבטיח את המשך טיב הייצור. צעד נוסף שנועד להבטיח זאת, הוא הצבת מיגוניות נוספות בשטחי חקלאות ברחבי הארץ שנעשה בימים אלה.

מבדיקת המשרד עולה שבשוק המקומי אין מחסור בתוצרת טרייה:

• חלב – על פי בדיקת המשרד, איסוף החלב הגולמי ממשיך להתבצע במלואו מהרפתות בכל רחבי הארץ ובמחלבות יש עודפי חלב גולמי. המחלבות ממשיכות לפעול, חלקן במתכונת מותאמת, ומייצרות מוצרי חלב באופן שוטף.
• עוף – פטם מיוצר בהתאם לביקוש השוק המקומי ואין מחסור בעוף. המשחטות בצפון הארץ בפעילות מלאה. הפעילות במרכז הארץ חלקית, בהתאם למגבלות המקומיות. המשרד ממשיך לעקוב ולסייע בפתרונות לעובדים.
• ביצים – האספקה המקומית ממשיכה כסדרה והכמויות תואמות את הביקוש המקומי. נמשך המעקב אחרי הפצה תקינה של הביצים ממכוני המיון לנקודות המכירה. במקביל, בתחילת חודש יוני הגיעו לישראל כ-12 מיליון ביצים בייבוא מפוקח וצפויות להיכנס עוד כ-12 מיליון ביצים, כדי להבטיח שלא ייווצר מחסור. על פי בדיקת המשרד, בשבועיים הקרובים ליבואני הביצים יש יכולת לספק ביקוש מוגבר של 15% מעל הביקוש המקומי.
• פירות וירקות – התוצרת המקומית תואמת את הביקוש. המשרד עוקב באופן שוטף אחרי אספקת הפירות והירקות לשווקים.

במקביל, כדי להבטיח את מלאי החירום והאספקה השוטפת, משרד החקלאות וביטחון המזון פנה אל משרד התחבורה כדי לתת עדיפות בנמלים לפריקת אוניות שעליהן תוצרת חקלאית טרייה, מקנה ומלאי חירום. עובדי המשרד נמצאים בנמלי חיפה ואשדוד, שם הפעילות נמשכת כסדרה לקבלת תוצרת חקלאית מיובאת לישראל – ביום ראשון שוחררו מהנמלים 304 טונות של תפוחים ואגסים טריים מתוצרת חקלאית, ואתמול צפו כניסה של משלוחים נוספים. בתוך כך, מפקחי יחידת האכיפה של משרד החקלאות וביטחון המזון מתגברים את הפעילות והסריקות בקו התפר נוכח עלייה בניסיונות הברחה של תוצרת חקלאית לישראל, ובעקבות סגירת מעברי סחורות בין ישראל לרשות הפלשתינית. בימים האחרונים מנעו מפקחי היחידה מספר הברחות.

ניהול מלאי מותאם למלחמה

ברשתות השיווק ערוכים לאספקת מזון ומדווחים על מדפים ומחסנים מלאים. בנוסף, סניפי הרשתות פתוחים כרגיל בכל רחבי הארץ בכפוף להנחיות פיקוד העורף. ברשתות ערוכים למצב המלחמה המתמשך בכל הקשור לניהול מלאי בצורה יעילה וכזו שתשמור על רציפותה, תגבור של מוצרים חיוניים, תעדוף של אספקה ומעקב בזמן אמת אחר רמות ביקוש בכל סניף, תוך מתן מענה מהיר באמצעות מרכז לוגיסטי שאמון על קליטה (מרלו"ג).

משופרסל נמסר ל'דבר' שהחברה מקיימת הערכות מצב שוטפות, בשיתוף הגורמים הרלוונטיים כדי לוודא אספקה סדירה, רצף תפקודי ומוכנות לתרחישים. מהנהלת 'יוחננוף' נמסר: "הרשת משקיעה רבות בהיערכות מוקדמת, כדי להבטיח שלקוחותיה ימשיכו לקבל את כל מה שהם צריכים גם כשהשגרה נקטעת. כל סניפי הרשת פעילים ונערכו במיוחד לתפקוד מלא בשעת חירום, כולל גיבוי חשמלי, תקשורת ומלאי. גם בשמירה על בטיחות הלקוחות והעובדים. ברשת ערוכים מבחינת מיגון בהתאם להנחיות פיקוד העורף, ציוד בטיחות בכל סניף ונהלי עבודה מותאמים למצב".

לדברי מנהל מדור גידולי שדה (גד"ש) בארגון עובדי הפלחה, דורון אליהו, העבודה במשקים ואספקת גידולי השדה נמשכות כסדרן: "למזלנו אנחנו כבר ממש בסיום קציר של דגנים. בתקופה הזו אנחנו בדרך כלל בשיא הלחץ של קבלת גרעיני חיטה לאחסון, אבל השנה הייתה שנת בצורת ויבול הגרעינים לא היה גבוה. רוב החיטה שנקצרה נועדה לשחת, למאכל בעלי חיים". לדברי אליהו, יש חשש ביחס לקטיף עגבניות ותירס לתעשייה, שעומדים בפני קטיף: "מדובר בתוצרת טרייה שאם מתעכבים בהוצאה שלה מהשטח, היא מתקלקלת. עיכוב כזה מגלגל את הבעיה למגדלים נוספים, ויוצר אפקט דומינו. זה עלול להוביל לנטישת שטחים ובעיות באיסוף היבול, שבתורו יגרום הפסדים למגדלים".

מהתאחדות חקלאי ישראל נאמר ל'דבר': "ימים קשים אלה מזכירים לנו עד כמה הכרחי לחזק את החקלאות המקומית בגבולות, כמו גם בעורף. המשימה שלנו היא להגן על אספקת התוצרת הטרייה ולהסיר איומים מבית, שסופם שיפגעו בביטחון המזון ובביטחון הלאומי. מסירותם ודאגתם של החקלאים לביטחון המזון מעניקים לנו עוצמה לאומית, תקווה ואופק, החיוניים כל כך בשגרה ועל אחת כמה וכמה בעתות חירום".

לדברי מנכ"ל משרד החקלאות, אורן לביא: "כמו תמיד, חקלאי ישראל ממשיכים לעבוד ולייצר מזון ושומרים על ביטחון המזון של כולנו. אנו מקיימים הערכות מצב עם כלל הענפים מספר פעמים ביום, בכדי להבטיח רציפות תפקודית, תוך שמירה בראש ובראשונה על חיי אדם ולפי הנחיות פיקוד העורף".