מחיר הביצים לצרכן יעלה בכ-1% החל מ-1 בנובמבר. מחיר אריזה של 12 ביצים (L) לצרכן יעלה ב-15 אגורות ויעמוד על 14.24 שקלים. העלייה במחיר תחול עם כניסתו לתוקף של מנגנון העדכון האוטומטי למחירי הביצים שבפיקוח. העדכון במחיר משקף שינויים בעלויות הייצור והשיווק של הביצים. מדובר בעלייה מתונה לאחר שמחיר הביצים עודכן בפעם האחרונה לפני כשנתיים וחצי, בפברואר 2023, אז עלה מחירן ב-16%.

ההחלטה על מעבר למנגנון עדכון מחירים אוטומטי על פי פרמטרים מקצועיים התקבלה בשנת 2023. עדכוני המחיר מתרחשים מאז ללא צורך בחתימת שרי האוצר והחקלאות, ומבוססים על נוסחה ברורה ושקופה. לפי המנגנון, שיעור השינוי במחיר הביצים נבחן מידי רבעון על פי מדד התשומות, והמחיר מתעדכן בהתאם, כלפי מעלה או מטה, לכל המוקדם מדי חצי שנה. כדי שיבוצע עדכון במחיר, נדרש שינוי בעלויות הייצור של יותר מ-3% בחצי שנה, או לחילופין, יותר מ-1% בשנה. השינוי במנגנון נעשה בהתאם להמלצת ועדת המחירים המשותפת למשרדי החקלאות וביטחון המזון והאוצר, והוא חלק מההסכמות עם מגדלי המטילות, שנחתמו ביוני 2022.

עדכון מחיר הביצים הנוכחי מגלם בתוכו את השינויים שחלו בכלל רכיבי שרשרת הערך, מהמגדל, דרך המשווק והקמעונאי ועד לצרכן. במהלך התקופה האחרונה נרשמה ירידה בתחשיב מקטע המגדל, הכולל בין היתר את מחירי הגרעינים ותערובות המזון למטילות. עם זאת, במקביל חלה עלייה בתחשיב מקטעי המשווק והקמעונאי, הכוללים את כלל מרכיבי התפעול, בהם עלויות שכר, מדד המחירים לצרכן, דלק, שמנים, אריזות, לוגיסטיקה והובלה. שילוב מכלול הגורמים הללו הביא לעדכון מתון במחיר הסופי לצרכן על פי הנוסחה.