מחיר מוצרי החלב המפוקחים יעלה ב-1 במאי (שישי) ב-1.05%, כך לפי הודעת משרד החקלאות, מחירי הביצים יוותרו ללא שינוי. עדכון מחיר מוצרי החלב המפוקחים והביצים מתבצע על פי מנגנון האוטומטי, בהתאם לשינוי בעלויות הייצור.
המחירים החדשים של מוצרי החלב בפיקוח:
מחיר מוצרי חלב בפיקוח החל ממאי 2026
מחיר בש"ח במכירה לצרכן כולל מע"מ
| המצרך | האריזה | הכמות | המחיר הישן | המחיר החדש |
|---|---|---|---|---|
| חלב טרי 3% שומן (רגיל) | שקית | 1 ליטר | 6.35 | 6.41 |
| חלב טרי 1% שומן (רגיל) | שקית | 1 ליטר | 5.89 | 5.95 |
| חלב טרי 3% שומן (רגיל) | קרטון | 1 ליטר | 7.28 | 7.35 |
| חלב טרי 1% שומן (רגיל) | קרטון | 1 ליטר | 6.85 | 6.92 |
| אשל 4.5% שומן | גביע | 200 מל 1.97 1.99 גיל 3% שומן גביע 200 מל | 1.76 | 1.78 |
| שמנת חמוצה 15% שומן (רגילה) | גביע | 200 מל 2.81 2.84 שמנת מתוקה 38% שומן קרטון 250 מל | 7.56 | 7.64 |
| גבינה חצי קשה עמק 28% שומן (רגילה) | חריץ | 1 קג 52.3 52.85 גבינה חצי קשה גלבוע 22% שומן חריץ 1 קג | 49.72 | 50.24 |
| גבינה לבנה 5% | גביע | 250 גרם | 5.81 | 5.87 |
במשרד ציינו כי "לפי תוצאות תחשיב המחירים התקופתי, שמשכלל את השינויים בעלויות הייצור, כפי שהם משתקפים במדדי התשומות והמחירים, יש להעלות את מחירי מוצרי החלב שבפיקוח לצרכן בשיעור של 1.05%. עיקר העדכון נובע ממרכיב רטרואקטיבי של כ-1.28%, בגין עיכוב התייקרויות קודמות, שהביאה לפגיעה ביצרנים".
לפי נתוני משרד החקלאות, את העלייה במחיר מיתנה ירידה של 0.23% בעלויות הייצור השוטפות ביחס לעדכון הקודם. עלויות הייצור השוטפות כללו ירידה של כ-0.6% במחיר החלב הגולמי, עלייה של כ-2% במדד המחירים לצרכן ועלייה של כ-0.9% במדד השכר.
תחשיב המחירים התקופתי כולל את מחיר החלב הגולמי, מדד המחירים לצרכן, מדד השכר בענפי התעשייה והחקלאות ומרכיב רטרואקטיבי של פיצוי לרפתנים ולמחלבות על פערים שנוצרו בעבר בין עלויות הייצור למחיר לצרכן. העדכון האחרון של מחירי מוצרי החלב בפיקוח היה במאי 2025, אז עלו בכ-1.4%.
מקור המרכיב הרטרואקטיבי נעוץ בפיצוי של היצרנים על ניצול לרעה של מנגנון עדכון המחירים שהיה נהוג עד 2022. בניגוד למצב הנוכחי, שבו העדכון הוא "אוטומטי", מנגנון עדכון המחירים שהיה נהוג עד 2022 חייב חתימה פיזית של שרי האוצר והחקלאות על כל עדכון מחיר. שרי האוצר נמנעו לעיתים קרובות מחתימה על העלאות מחירים כדי למנוע ביקורת ציבורית, גם כאשר ועדת המחירים המליצה על כך בשל עליית עלויות הייצור.
כתוצאה מכך, מחירי החלב לא עודכנו באופן סדיר מ-2019 עד 2023, למרות התייקרות עלויות הייצור, בדגש על מחירי המספוא והחשמל. במהלך 2022 נחתם הסכם בין הממשלה למחלבות, לפיו יעודכן מחיר מוצרי החלב. ההסכם כלל פיצוי ליצרנים על ההתייקרויות שספגו במהלך אותן שנים שבהן המחיר נשאר נמוך בזמן שעלויות הייצור עלו. כחלק מההסכם, זינקו מחירי מוצרי החלב ב-9.28% ב-2023, בתמורה להבטחה שהמחיר לא ישתנה עד מאי 2023. ההתייקרות הכוללת, בגובה 16%, נפרסה על פני שלוש שנים, מה שמסביר את העליות העקביות שנראו גם ב-2024 ו-2025. דחיית העלייה מ-2019 והפיצוי הרטרואקטיבי הביאו לעלייה מואצת במחירי מוצרי החלב, שעלו במצטבר בשיעור של כ-18% מ-2023
המעבר למנגנון עדכון אוטומטי ב-2023 נועד "להוציא את הפוליטיקה מהחלב" ולאפשר למחירים להתעדכן לפי נוסחה כלכלית, ללא צורך באישור השרים. עליית המע"מ ל-18% בתחילת 2025 גרמה להתייקרות נוספת של מספר אגורות של מוצרי החלב הצרכן. עלייה זו השפיעה ישירות לא רק על מוצרים שמחיריהם מפוקחים, אלא על כל מוצרי החלב הנמכרים בישראל.
