אור שוקרון, בת 35 מקיבוץ ארז, היא אם חד הורית שפתחה בית קפה לפני 4 שנים בקיבוץ. חודשיים לפני 7 באוקטובר 2023, שוקרון פתחה בית קפה נוסף במרכז העיר שדרות, מול תחנת המשטרה שנהרסה. "השקעתי בעסק הזה מיליונים, וב-7 באוקטובר שני העסקים שלי נסגרו. אני עצמי הייתי חצי שנה במילואים כי אני רב סרן בצבא, ונוסף על כך גם מפונה".

בתחילת מאי שוקרון פתחה מחדש את בית הקפה בשדרות, ורק לפני כשלושה שבועות בית הקפה בארז חזר לפעילות. בדיון שנערך הבוקר (שני) בוועדת הכספים של הכנסת, הודתה כי למרות החזרה לשגרה יחסית היא מתקשה לראות רווחים. "בשדרות בין מאי לאוגוסט הייתה לי ירידה של 70%. הפסדים גדולים. צבע אדום שלוש פעמים ביום. רק מתחילת ספטמבר כשבתי הספר נפתחו התחלנו לראות עלייה קלה, אבל אני עוד לא רואה רווח. אני עדיין מפסידה כסף כל חודש".

דני גליקמן, מנכ"ל חברת אונטופו המספקת למסעדות פלטפורמה לניהול הזמנת שולחנות, אמר באותו דיון כי בחברה מזהים צניחה של כ-80% במספר ההזמנות של מקומות במסעדות בצפון הארץ ובדרומה, אך גם בכמות הסועדים במרכז נרשמה ירידה של כ-45%. "אנשים לא רוצים לצאת, אין להם מצב רוח. מסעדות יושבות ריקות. בשורה התחתונה, אנחנו מקבלים מדי יום טלפונים של מסעדות שמודיעות לנו שהן מסיימות את ההתקשרות איתנו משום שהן נסגרות. עסקים פשוט קורסים".

"צבע אדום אחד פוגע בהכנסות לשבועיים"

יו"ר איגוד המסעדות והברים בישראל יקיר ליסיצקי הודה כי כ-35% מהמסעדות בישראל לא יצלחו את המשבר. "מה שייסגר היום לא ייפתח מחר, ולא ישלם מיסים". לדבריו, גם המסעדות בתל אביב רושמות ירידה של 32% בהכנסות, ואילו ביפו בה אין מרחבים מוגנים, 70% מבתי העסק סגורים. "המדינה לא יכולה לחכות ו'לגלות' את זה רק בעוד חמישה או שישה חודשים. אין תיירות, גם לא תיירות פנים. צריך לתת מענה כלל ארצי לכל מי שספג ירידה של 40% ומעלה".

תומר מור, מנכ"ל ארגון 'מסעדנים חזקים ביחד', הדגיש שמסעדות הן ענף רגיש עם שולי רווח נמוכים. "מסעדות שחוות ירידה של 15% ומעלה, הן כבר לא רווחיות. עם ירידה של 20% אתה כבר מתקשה להחזיק מעל המים, ומשם למטה אתה כבר מתחיל לדמם. אנשים מנסים להחזיק את העסק מתוך אמונה שתיכף המלחמה נגמרת ואנחנו מנצחים בצפון ובדרום והחטופים חוזרים. אבל מי שלא ישרוד את התקופה הזו – לא יתרומם. חיים של אנשים ייהרסו".

מסעדה בתל אביב. גם בכמות הסועדים במרכז נרשמה ירידה של 45%. למצולמים אין קשר לנושא הכתבה (צילום: עומר פיכמן/ פלאש 90)

שוקרון טוענת כי ככל הנראה תקבל לפחות חלק מכספי הפיצויים במסלול האדום (בין היתר כיוון שבית הקפה בשדרות הוקם רק חודשים ספורים לפני תחילת המלחמה, ואין איך להשוות את ההכנסות שלו לשנה הקודמת). בינתיים, העסק מתקיים מהלוואות. "היה צריך לתת איזה מענק לעסקים שפותחים מחדש בשדרות ובעוטף, כדי שיהיה לנו איזה תזרים. שכיר שמגיע לגור בעוטף מקבל פטור ממס הכנסה, אפליה מתקנת. אבל בעלי עסקים שיוצרים כאן משרות נדרשים לשלם את כל המיסים כרגיל. צריך לעזור לנו, כי גם ביום יום כשאין מלחמה, אם יש צבע אדום אחד – ישר אני רואה ירידה של 50-70% בהכנסות לשבועיים קדימה".

אילאיל יהב, בעלת מסעדת גודנס בתל אביב, סיפרה שב-2022 העסיקה בשתי מסעדות מעל מאה עובדים, וכיום בנובמבר 2024 היא מעסיקה רק 14 לאחר שמכרה כבר את אחת משתי מסעדותיה. "אני משלמת שכירות של 30 אלף שקלים בחודש. אני לא הייתי זכאית למענקים כי הירידה שלי הייתה 28%. נכון להיום אני כבר בירידה של 40%. הגעתי לא בשביל עצמי. אני אסגור את המסעדה שלי, כבר הודעתי את זה. הפתרון והמענה היחיד שיש לי זה בן הזוג שלי, שמשרת במילואים מאז 7 באוקטובר. אם הוא לא היה מקבל הלוואות מדינה למילואימניקים אני לא יודעת מה הייתי עושה, אבל הלוואות זה לא פתרון". לדבריה, רק בשבועיים האחרונים ידוע לה על לא פחות מ-12 מסעדות שנסגרו.

יו"ר ועדת הכספים משה גפני בדיון במליאת הכנסת. "תבדקו את הנושא מחדש" (צילום: נועם מושקוביץ, דוברות הכנסת)

"אי אפשר להתעלם מזה"

אוראל פיין מאגף התקציבים באוצר טען כי נתוני הרכישות באשראי מלמדים על עלייה דווקא בהיקף התשלומים באשראי במסעדות של 5%. "אנחנו היום לא מוצאים סיבה שמניחה את הדעת להחריג את המסעדות מיתר הענפים ברחבי הארץ", אמר פיין, והוסיף כי ענף המסעדות נכלל במתווה לפיצויים בקו העימות. "ענף המסעדות כולל גם בתי מזון, ברים, פלאפליות. קטגוריה מאוד רחבה ומגוונת של בתי עסק. אם רוצים לדון בקבוצה ספציפית בחבל ארץ ספציפי צריך לדון על זה באופן פרטני. להחריג את ענף המסעדות מכלל ענפי הייצור באופן ארצי – אנחנו לא חושבים שזה נכון".

יו"ר ועדת הכספים ח"כ משה גפני השיב לדבריו. "המסעדות נסגרות. אנשים לא באים למסעדות, ואנחנו יודעים את זה. אי אפשר להתעלם מזה. יש ענפים שנפגעים במיוחד, ובהם המסעדות. אני מבקש שתבדקו את הנושא מחדש. אני אדבר גם עם השר. אני אעלה את זה עוד פעם כשנדבר על מתווה הפיצויים. החברים בוועדה כולם, קואליציה ואופוזיציה בדעה אחת שצריך להחריג את הענפים הללו, בדגש על המסעדנים".